(A képnek és a mellékelt anyagnak csak annyi köze van egymáshoz, hogy Anikó az este egy szelet finom, magakészítette Sacher tortát hozott nekem s neki mutattam meg elsőként a még száradó képemet, a Megacityt.)
Sacher-torta tejszínhabbal
Túl sok sikertelenségben volt részem aznap bécsi sétám során, ezért bánatomban gondoltam egyet: bemegyek a Sacherbe. Azért is /!/ bemegyek s megkóstolom a híres Sacher-tortát. /ejt.Záher/
Járdára kifutó vörös szőnyeg s két piros libériás inas áll a Philharmoniker Strasse 4 szám alatti luxushotel előtt. Bejárata fölött zászlók lobognak. A cégért, ablakokat, szőnyegeket „aranykoszorúk“ díszítik, közepükön az S betűvel. Ez Bécs leghíresebb szállodája.
A kávéházába léptem be. Selyemtapétás falak, márvány, nemes fa, festmények, plüss székek fogadtak. Bent minden vörös. A plafonról kristálycsillár lóg.
Hellyel kínáltak s étlapot helyeztek kerek asztalomra. Gyorsan „döntöttem“, hisz gondolkodnom se kellett, természetesen Sacher-tortát kértem. És még mit?- várt a rendelés folytatására a pincér. Belekukkintottam az étlapba: forró csokoládét tejszínhabbal. Ennyi úgy látszik elég volt, mert megköszönte és sarkon fordult.
Leemeltem az asztalomon lévő kis állványról az újságtartóba foglalt Sacher Zeitungot. Igen érdekes dolgokat találtam benne. Szerencsére észrevettem, hogy megvásárolható, – sőt állvánnyal együtt is,- tehát nem kellett ott helyben kiolvasnom. Nekem csak az újságra volt szükségem, tartó és állvány nélkül.
Hozták a rendelést, udvariasan asztalomra helyezték jóétvágyat kívánva, s a számlát összecsavarva, diszkréten egy pohárkába illesztették. A barna tésztaszelet tetején, a glazúron pecsétnyom állt, annak a bizonyítéka, hogy „eredeti“ Sacher tortát fogyasztok. A glazúros és baracklekvárral töltött csokoládétorta, s hozzá az édesítetlen tejszínhab finom volt, persze hogy az, de lehet, hogy ilyent én is tudnék sütni, még a receptjével is rendelkezem. Nem kell hozzá csak: 13 deka vaj, 11 deka porcukor, egy csomag vaniliapor, 6 tojássárgája, 13 deka csokoládé, 6 tojásfehérje, 11 deka kristálycukor és 13 deka liszt. Tölteléknek 13 deka baracklekvár. Glazúrnak: 30 deka porcukor, 1/8 liter víz és 25 deka reszelt csokoládé. Hozzá tejszínhab.
Különbenis minden valamirevaló szakácskönyvben található egy-egy Sacher-torta recept, de az biztos, hogy egyik sem lesz „eredeti“, mert annak a receptjét hét lakat alatt őrzik. S “kulccsal” csak néhány beavatott személy rendelkezik. Dehát tulajdonképpen nem az „ízt“, hanem az élményt kerestem a Sacherben. Jártam benne, most már kipipálhatom.
(Folytatása a Hozzászólásokban olvasható)
Hozzászólások